Fenugrec │ Epices │ ART des ILES
Fenugrec
Sachet de 50 grammes
Daube de filet mignon
Ingrédients (8 personnes):
2 filets mignons
1 oignon
30 abricots secs
70g de raisins secs
5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou autre
Eau
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de fenugrec
1 c à café de moutarde.
Préparation:
Faire gonfler les abricots et raisins secs dans de l'eau tiède.
Couper le filet en mignon en tranche, puis le faire cuire sur le grill : pas trop, il ne doit plus être rosé à l'intérieur
Éplucher et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans de l'huile.
Ajouter la viande, les raisins et abricots secs, le vinaigre et de l'eau
(la viande ne doit pas être recouverte par l'eau, mais il faut tout de même qu'elle baigne à moitié dedans)
Ajouter ensuite les épices (c'est vous qui dosez !), sel et poivre puis laisser mijoter avant de servir.
Accompagnement : riz blanc
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